INGREDIENTI: 600 g di zucchine, 50 g di ricotta, 100 g di farina, 3 uova, 1 spicchio d'aglio, 3 foglie di menta, sale e pepe
PREPARAZIONE: Grattugiate le zucchine e in una ciotola amalgamate la ricotta con le uove e la farina. Aggiungete la menta e le zucchine, salate e mescolate bene. In una padella soffriggete l'aglio in abbondante olio e, una volta eliminato l'aglio, con l'aiuto di un cucchiaio tuffate l'impasto nell'olio bollente. Friggete l'impasto schiacciandolo con una forchetta in modo che assuma la forma di una frittella. Non appena saranno ben dorate trasferite le frittelle sulla carta assorbente.
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