pure speciale

dovendo preparare il pranzo per domani 27/11/per 8 persone mi è venuto in mente di preparare un contorno particolare anzi per dirla meglio un pure di patate diverso dal solito al fine di ipiattarlo a mo di tortino come contorno a gamberoni rossi dell'adriatico e seppie scottate alla piastra ( e per fortuna che è il mio compleanno da stamane che sto preparando cibo )
va be parlia del tortino
in un pentolino mettete a fare il brodo con una cipolla, sedano, e carota
in una pentola mettete 5 belle patate sbucciate a cuocere.
ops scusate materiale necessario
5 belle patate se sono vecchie è meglio
una cipolla una carota un gambo di sedano
olio evo
noce moscata
un bel limone
2 etti di pisellini surgelati
pepe nero
una bustina di zafferano
1 etto di burro

allora a patate cotte schiacciatele e conditele con zafferano la noce moscata
mettete in una pentola dove avrete fatto sciogliere il burro
e cominciate a girare man mano aggiungete brodo
(le verdurine possono essere passate al mixer e messe nel pure)
a pure pronto aggiungete i pisellini e una bella grattata di limone
un goccio di olio di oliva negli stampini
e preparate i tortini
sopra potete chiudere con uno stelo di prezzemolo

per il brodo
con il pelapatate sbvucciate le carote e i gambi di sedano aggiungete un pizzico di sale due cucchiai di olio e mettete a cuocere
potete usare il tutto per accompagnare sia arrosti che pesce
buon appetito

Grazie Max, ottima ricetta, e auguroni anticipati per il tuo compleanno!
Una curiosità, per il purè sono indicate le patate bianche vero? Quelle farinose, io uso quelle gialle e rosse per il forno e quelle bianche per il purè o la lessatura.