caponata alla catanese

in sicilia specialmente a Catania dove mi reco spesso le melanzane sono come il pane non esiste ricetta dove non le mettono e sono veramente buone, ad acireale in un ristorante sul mare ho mangiato queste e me le sono fatte spiegare

Ingredienti per 4 persone:
4 melanzane di quelle lunghe e nere
6 peperoni medi gialli e rossi possibilmente diritti
400 gr. di pomodori a grappolo maturi ciliegine altrimenti vanno bene anche i pezzettoni
1 cipolla bianca
1 spicchio d’aglio
1 cuore di sedano
20 gr. di capperi sotto sale o freschi
100 gr. di olive nere
1 tazzina da caffè di aceto bianco
Olio extravergine d’oliva qb
Sale
Pepe da macinare
Tagliate a tocchetti le melanzane e lasciatele per una buona mezz’ora in acqua e sale. Successivamente mettete al forno per 20 minuti su carta da forno e fatele cuocere poi trasferite tutto in una telia con l'olio e con lo spicchio d’aglio
aggiungetevi i pomodori che avrete precedentemente spellato e fatto a pezzetti, lasciate cuocere per una decina di minuti fino a che non si saranno addensati, quasi a formare un sugo, salate e pepate.
In un altro tegame soffriggete la cipolla e lasciatela appassire, quindi unitevi i peperoni fatti a strisce, regolate di sale e pepe. aggiungende le melanza ne con abbondante olio di oliva ed uniteli ai peperoni nel tegame dove avete fatto addensare il sugo di pomodori. A questo punto aggiungete i capperi, le olive ed il cuore di sedano tagliati a pezzetti, mescolate ed infine, quando il tutto risulterà omogeneo, aggiungete la tazzina di aceto, regolate nuovamente di sale e pepe e spolverate con prezzemolo tritato.
Servite la caponata fredda.

ps nella ricetta originale le melanzane vanno fritte io le metto al forno il risultato è ottimo uguale e fanno meno male eheheh

mmmmm