pennette rigate in salsa rosa

per 4 persone
4 etti di mezze penne rigate
2 hetti di ricotta
1 vasetto di panna scef per cucina
50 gr di pomodoro a pezzettoni
una cipolla
10 capperi sotto sale
10 pistacchi
parmiggiano reggiano 1 etto

procedimento:
mettete l'acqua a bollire per la pasta
in un padellino mettete la cipolla tagliata a fettine con olio qb a cuocere (non la fate friggere si deve sciogliere) a fuoco lento insieme ai capperi
tostate e tritate i pistacchi e conservateli a parte
a cipolla cotta aggiungente la ricotta e sempre a fuoco lento continuate la cottura quando la ricotta è sciolta aggiungende i 50 gr di pomodoro che daranno un colere roseo al composto
cuocete la pasta e togliete mezzo bicchiere di acqua di cottura
al termine saltate in padella il composto e aggiungente la panna.
impiattate con l'aggiunda dei pistacchi tostati e parmiggiano abbondante (se risulta troppo asciutta mentre saltate in padella aggiungete un po di acaua che avete tolto di cottura)
buon appetito

Mmmmmmm....che bontà!

mmmm che fame!!

questa la rubo, Max